Reduzir ou cortar carboidratos da dieta é uma estratégia comum entre pessoas que buscam emagrecimento rápido. Mas o que, de fato, acontece com o corpo quando esse macronutriente é restringido? O carboidrato é a principal fonte de energia do organismo. Ao ser reduzido ou retirado por completo, o corpo passa a buscar outras fontes para manter suas funções.
Primeiro, recorre ao glicogênio, forma de energia armazenada nos músculos e no fígado. Como cada molécula de glicogênio é armazenada junto a moléculas de água, sua queima provoca a perda de líquidos, o que explica a redução de peso inicial.
Com o tempo, o organismo entra em um estado chamado cetose, ou seja, passa a utilizar a gordura como principal combustível. Esse processo pode favorecer a perda de peso e até melhorar parâmetros metabólicos em algumas pessoas, como a sensibilidade à insulina.
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